Корзина
Ваша корзина пуста!
Это никогда не поздно исправить :)
Агар-агар 1200 Java Biocolloid, 50 г — пищевой желирующий ингредиент растительного происхождения с высокой силой геля. Подходит для приготовления зефира, зефирных цветов, мармелада, пастилы, желе и суфле.
Компактная фасовка 50 г удобна для домашнего использования, небольших партий десертов и тестирования новых рецептов.
1200
Сила геля
50 г
Фасовка
Для зефира
И других десертов
Для чего подходит агар-агар 1200
Для получения стабильной массы, которая хорошо сохраняет форму и рельеф.
Для создания плотной и стабильной желейной структуры.
Подходит для десертов, в которых необходимо стабильное желирование.
Используется для суфле, «Птичьего молока» и других десертов.
Рекомендуемая дозировка
Ориентировочное количество агар-агара на 1 кг продукта:
Мармелад
8–12 г
Джем
5–8 г
Зефир
6–8 г
Пастила
6–9 г
Суфле, «Птичье молоко»
6–8 г
Мороженое
1–3 г
Желе и кондитерские изделия
10–20 г
Глазури и покрытия
10–30 г
Обратите внимание
Дозировка является ориентировочной. Точное количество агара зависит от рецептуры, содержания влаги, кислотности и желаемой плотности готового изделия.
Как использовать агар-агар
В холодной жидкости агар-агар полностью не растворяется. Для его активации необходимо нагревание примерно до 95–100 °C. Дальнейший способ использования зависит от конкретной рецептуры.
Что означает сила геля 1200?
Сила геля характеризует желирующую способность агара и влияет на необходимую дозировку. Сравнение агара 900, 1000 и 1200 мы подготовили в отдельной статье.
Узнать больше о силе геля →Характеристики
Сила геля1200
Торговая маркаJava Biocolloid
СтранаИталия
Вес50 г
ТипПищевой агар-агар
ПроисхождениеРастительное
Для зефира и зефирной флористики
Агар-агар 1200 подходит для приготовления классического зефира и зефирных цветов. Для работы также могут понадобиться альбумин и кондитерские насадки для зефирных цветов .
Агар-агар Java Biocolloid 1200 — 50 г
Удобная фасовка для зефира, мармелада, пастилы, желе, суфле и других кондитерских изделий.
Внешний вид и оформление упаковки могут отличаться от представленных на фотографии.
