Корзина
Ваша корзина пуста!
Это никогда не поздно исправить :)
Агар-агар 1200 Java Biocolloid, 500 г — пищевой желирующий ингредиент растительного происхождения с высокой силой геля. Подходит для приготовления зефира, зефирных цветов, мармелада, пастилы, желе, суфле и других кондитерских изделий.
Фасовка 500 г удобна для регулярного использования, кондитерских мастерских и приготовления больших партий зефира, мармелада и других десертов.
1200
Сила геля
500 г
Фасовка
Для зефира
И других десертов
Для чего подходит агар-агар 1200
Помогает получить стабильную массу, которая хорошо сохраняет форму и рельеф.
Подходит для создания плотной и стабильной желейной структуры.
Используется в десертах, где необходимо стабильное желирование.
Подходит для суфле, «Птичьего молока» и других десертов.
Рекомендуемая дозировка
Ориентировочное количество агар-агара на 1 кг продукта:
Мармелад
8–12 г
Джем
5–8 г
Зефир
6–8 г
Пастила
6–9 г
Суфле, «Птичье молоко»
6–8 г
Мороженое
1–3 г
Желе и кондитерские изделия
10–20 г
Глазури и покрытия
10–30 г
Обратите внимание
Дозировка является ориентировочной. Точное количество агар-агара зависит от рецептуры, содержания влаги, кислотности продукта и желаемой плотности готового изделия.
Как использовать агар-агар
В холодной жидкости агар-агар полностью не растворяется. Для его активации необходимо нагревание примерно до 95–100 °C. Дальнейший способ использования зависит от конкретной рецептуры.
Что означает сила геля 1200?
Сила геля характеризует желирующую способность агар-агара и влияет на его необходимую дозировку. Агар с силой геля 1200 хорошо подходит для зефира и других изделий, где важна стабильная структура.
Подробнее о силе геля 900, 1000 и 1200 →Характеристики
Сила геля
1200
Торговая марка
Java Biocolloid
Страна
Италия
Вес
500 г
Тип
Пищевой агар-агар
Происхождение
Растительное
Для зефира и зефирной флористики
Агар-агар 1200 подходит для приготовления классического зефира и зефирных цветов. Для работы также могут понадобиться альбумин и кондитерские насадки для зефирных цветов .
Агар-агар Java Biocolloid 1200 — 500 г
Практичная фасовка для регулярного приготовления зефира, мармелада, пастилы, желе, суфле и других кондитерских изделий.
Внешний вид и оформление упаковки могут отличаться от представленных на фотографии.
