Кондитерский гвоздь 7 см с подставкой для цветов

Кондитерский гвоздь с подставкой — удобный инструмент для формирования отдельных цветов из зефира, крема и других пластичных кондитерских масс. Круглую рабочую платформу можно постепенно вращать в руке, контролируя расположение каждого лепестка и создавая аккуратный симметричный цветок.

Гвоздь особенно полезен для роз, пионов, хризантем, георгинов, лилий и других многослойных цветов, которые формируются поэтапно. После завершения работы готовый элемент можно перенести в зефирный букет, на торт, капкейк или другую кондитерскую композицию.

Кондитерский гвоздь 7 см с подставкой

В каталоге FormFab представлен кондитерский гвоздь диаметром 7 см с подставкой.

Основные характеристики изделия:

• диаметр круглой рабочей платформы — 7 см;
• общая высота — около 9 см;
• диаметр подставки — 5 см;
• материал — пищевой пластик;
• в комплекте предусмотрена отдельная подставка;
• цвет изделия может отличаться от фотографии.

Рабочая платформа диаметром 7 см подходит как для небольших цветов, так и для крупных многослойных элементов. Подставка позволяет поставить гвоздь с готовым или незавершённым цветком на стол, не прикасаясь к декору руками.

Для чего нужен кондитерский гвоздь

При формировании розы или другого многолепесткового цветка мастеру необходимо одновременно контролировать давление на кондитерский мешок, положение насадки и направление лепестков. Создавать такой декор непосредственно на торте или в коробке неудобно.

Кондитерский гвоздь выполняет роль небольшой вращающейся основы. Его можно держать за ножку и постепенно поворачивать, не изменяя положение руки с кондитерским мешком.

Инструмент помогает:

• формировать равномерные ряды лепестков;
• контролировать диаметр готового цветка;
• работать со всех сторон декоративного элемента;
• создавать цветы отдельно от основной композиции;
• переносить удачные элементы в букет или на торт;
• оставлять цветок на подставке для стабилизации.

Какие цветы можно создавать на кондитерском гвозде

Гвоздь подходит для цветов, которые формируются последовательным нанесением отдельных лепестков:

• роз;
• пионов;
• хризантем;
• георгинов;
• лилий;
• ромашек;
• многослойных бутонов;
• авторских и фантазийных цветов.

Для работы можно использовать лепестковые насадки, модели для хризантем и другие инструменты из категории «Насадки для роз, лилий и хризантем».

Как пользоваться кондитерским гвоздём

1. Перед первым использованием промойте гвоздь и подставку тёплой водой.
2. Подготовьте небольшой квадрат пергамента или плёнки.
3. Нанесите на центр платформы каплю крема или зефирной массы.
4. Закрепите на этой капле подготовленный кусочек пергамента.
5. Держите гвоздь за ножку в одной руке, а кондитерский мешок — в другой.
6. Сформируйте серединку будущего цветка.
7. Постепенно вращайте гвоздь и отсаживайте следующие ряды лепестков.
8. После завершения установите инструмент в подставку.
9. Аккуратно снимите пергамент вместе с готовым цветком.

Использование пергамента упрощает перенос декора. Цветок можно переместить вместе с основой, не прикасаясь к свежим лепесткам.

Как формировать ровные лепестки

Результат зависит от положения насадки, силы нажатия на мешок, скорости вращения гвоздя и консистенции массы. Во время тренировки желательно изменять только один параметр за раз, чтобы понять его влияние на форму цветка.

Для аккуратной работы:

• держите гвоздь приблизительно на одном уровне;
• вращайте платформу плавно, без резких движений;
• равномерно нажимайте на кондитерский мешок;
• прекращайте нажатие перед отведением насадки;
• размещайте каждый следующий ряд лепестков со смещением;
• увеличивайте угол наклона наружных лепестков постепенно.

Первые цветы могут отличаться по форме и размеру. Кондитерский гвоздь удобен именно для тренировки: неудачный элемент можно не добавлять в готовую композицию.

Для зефирных цветов

При работе с зефирной массой важно действовать без продолжительных пауз. Масса на агар-агаре постепенно стабилизируется и становится плотнее, из-за чего её сложнее пропускать через тонкое отверстие лепестковой насадки.

До начала отсаживания подготовьте:

• кондитерский гвоздь и подставку;
• квадраты пергамента;
• насадки для цветов;
• мешки с подготовленной массой;
• место для стабилизации готовых элементов;
• коробку или основу будущей композиции.

Для приготовления зефирной массы можно подобрать агар-агар 1200 и альбумин Parmovo HW3.

Для кремовых цветов

Кондитерский гвоздь также можно использовать с масляным кремом, стабильным крем-чизом, белковым кремом и другими массами, которые хорошо сохраняют рельеф.

Крем должен быть достаточно пластичным для плавного выхода из насадки, но не слишком мягким. Если лепестки опускаются или сливаются между собой, массу необходимо охладить либо скорректировать в соответствии с рецептом.

Готовые кремовые цветы часто охлаждают перед переносом на торт. Конкретный способ зависит от вида крема и технологии приготовления.

Как перенести готовый цветок

Самый простой способ — формировать цветок на небольшом кусочке пергамента. После завершения его снимают с платформы и переносят вместе с декором.

После стабилизации цветок можно:

• переместить в зефирный букет;
• установить на торт или капкейк;
• добавить в подарочную коробку;
• сочетать с листьями и бутонами;
• использовать как центральный элемент композиции.

При переносе не надавливайте на края лепестков. Наиболее устойчивой частью обычно является нижнее основание цветка.

Зачем нужна подставка

Подставка позволяет установить кондитерский гвоздь вертикально после формирования цветка. Это удобно, когда необходимо освободить руки, заменить насадку, подготовить другой цвет массы или проверить форму декора.

Использование подставки уменьшает риск случайно положить рабочую платформу на стол, повредить цветок или испачкать поверхность остатками массы.

Насадки для создания цветов

Для поэтапного формирования лепестков можно использовать насадки из категории «Другие цветы». Там представлены модели для роз, лилий и хризантем.

Готовый цветок можно дополнить зеленью при помощи кондитерских насадок для листьев.

Для первого знакомства с зефирной флористикой удобно выбрать готовый набор кондитерских насадок с несколькими разными узорами.

Кондитерские мешки и красители

Для точного формирования лепестков необходим прочный кондитерский мешок, позволяющий равномерно контролировать давление. Подходящие варианты представлены в категории «Кондитерские мешки».

Для базового окрашивания зефира или крема можно использовать гелевые красители Chefmaster.

После формирования лепестки можно дополнительно затонировать при помощи сухих красителей с распылителем KAIBEI. Для аккуратного нанесения пигмента подойдёт защитный бокс для окрашивания.

Уход за кондитерским гвоздём

Изделие изготовлено из пищевого пластика и требует бережного ухода.

• перед первым использованием промойте гвоздь тёплой водой;
• после работы удалите остатки зефира или крема;
• не замачивайте изделие в горячей воде;
• не мойте в посудомоечной машине;
• не сушите на батарее;
• не оставляйте возле нагревательных приборов;
• не держите под прямыми солнечными лучами;
• не помещайте в духовку или микроволновую печь;
• перед хранением полностью высушите все элементы.

Температура продукта, контактирующего с пластиковым изделием, должна быть ниже 45 °C.

Купить кондитерский гвоздь в Украине

Кондитерский гвоздь FormFab диаметром 7 см с подставкой станет полезным инструментом для создания зефирных и кремовых роз, пионов, хризантем и других многослойных цветов.

Полный ассортимент насадок, мешков и инструментов для создания сладких букетов представлен в категории «Зефирная флористика».

Выбирайте кондитерский гвоздь с подставкой для тренировки, формирования и переноса зефирных и кремовых цветов с доставкой по Украине.