Кондитерський цвях 7 см із підставкою для квітів

Кондитерський цвях із підставкою — зручний інструмент для формування окремих квітів із зефіру, крему та інших пластичних кондитерських мас. Круглу робочу платформу можна поступово обертати в руці, контролюючи розташування кожної пелюстки та створюючи акуратну симетричну квітку.

Цвях особливо корисний для троянд, півоній, хризантем, жоржин, лілій та інших багатошарових квітів, які формуються поетапно. Після завершення роботи готовий елемент можна перенести до зефірного букета, на торт, капкейк або іншу кондитерську композицію.

Кондитерський цвях 7 см із підставкою

У каталозі FormFab представлений кондитерський цвях діаметром 7 см із підставкою.

Основні характеристики виробу:

• діаметр круглої робочої платформи — 7 см;
• загальна висота — близько 9 см;
• діаметр підставки — 5 см;
• матеріал — харчовий пластик;
• у комплекті передбачена окрема підставка;
• колір виробу може відрізнятися від фотографії.

Робоча платформа діаметром 7 см підходить як для невеликих квітів, так і для великих багатошарових елементів. Підставка дозволяє поставити цвях із готовою або незавершеною квіткою на стіл, не торкаючись декору руками.

Для чого потрібен кондитерський цвях

Під час формування троянди або іншої багатопелюсткової квітки майстру потрібно одночасно контролювати натискання на кондитерський мішок, положення насадки та напрямок пелюсток. Створювати такий декор безпосередньо на торті або в коробці незручно.

Кондитерський цвях виконує роль невеликої обертальної основи. Його можна тримати за ніжку та поступово повертати, не змінюючи положення руки з кондитерським мішком.

Інструмент допомагає:

• формувати рівномірні ряди пелюсток;
• контролювати діаметр готової квітки;
• працювати з усіх боків декоративного елемента;
• створювати квіти окремо від основної композиції;
• переносити вдалі елементи до букета або на торт;
• залишати квітку на підставці для стабілізації.

Які квіти можна створювати на кондитерському цвяху

Цвях підходить для квітів, які формуються шляхом послідовного нанесення окремих пелюсток:

• троянд;
• півоній;
• хризантем;
• жоржин;
• лілій;
• ромашок;
• багатошарових бутонів;
• авторських і фантазійних квітів.

Для роботи можна використовувати пелюсткові насадки, моделі для хризантем та інші інструменти з категорії «Насадки для троянд, лілій і хризантем».

Як користуватися кондитерським цвяхом

1. Перед першим використанням промийте цвях і підставку теплою водою.
2. Підготуйте невеликий квадрат пергаменту або плівки.
3. Нанесіть на центр платформи краплю крему або зефірної маси.
4. Зафіксуйте на цій краплі підготовлений шматочок пергаменту.
5. Тримайте цвях за ніжку в одній руці, а кондитерський мішок — в іншій.
6. Сформуйте серединку майбутньої квітки.
7. Поступово обертайте цвях і відсаджуйте наступні ряди пелюсток.
8. Після завершення поставте інструмент у підставку.
9. Обережно зніміть пергамент разом із готовою квіткою.

Використання пергаменту спрощує перенесення декору. Квітку можна перемістити разом з основою, не торкаючись свіжих пелюсток.

Як формувати рівні пелюстки

Результат залежить від положення насадки, сили натискання на мішок, швидкості обертання цвяха та консистенції маси. Під час тренування важливо змінювати лише один параметр за раз, щоб зрозуміти його вплив на форму квітки.

Для акуратної роботи:

• тримайте цвях приблизно на одному рівні;
• обертайте платформу плавно, без різких рухів;
• рівномірно натискайте на кондитерський мішок;
• припиняйте натискання перед відведенням насадки;
• розташовуйте кожний наступний ряд пелюсток зі зміщенням;
• збільшуйте кут нахилу зовнішніх пелюсток поступово.

Перші квіти можуть відрізнятися за формою та розміром. Кондитерський цвях зручний саме для тренування: невдалий елемент можна не додавати до готової композиції.

Для зефірних квітів

Під час роботи із зефірною масою важливо діяти без тривалих пауз. Маса на агар-агарі поступово стабілізується та стає щільнішою, через що її складніше пропускати через тонкий отвір пелюсткової насадки.

До початку відсаджування підготуйте:

• кондитерський цвях і підставку;
• квадрати пергаменту;
• насадки для квітів;
• мішки з підготовленою масою;
• місце для стабілізації готових елементів;
• коробку або основу майбутньої композиції.

Для приготування зефірної маси можна підібрати агар-агар 1200 та альбумін Parmovo HW3.

Для кремових квітів

Кондитерський цвях також можна використовувати з масляним кремом, стабільним крем-чізом, білковим кремом та іншими масами, які добре тримають рельєф.

Крем повинен бути достатньо пластичним для плавного виходу з насадки, але не надто м’яким. Якщо пелюстки опускаються або зливаються між собою, масу потрібно охолодити чи скоригувати відповідно до рецепта.

Готові кремові квіти часто охолоджують перед перенесенням на торт. Конкретний спосіб залежить від виду крему та технології приготування.

Як перенести готову квітку

Найпростіший спосіб — формувати квітку на невеликому шматочку пергаменту. Після завершення його знімають із платформи та переносять разом із декором.

Після стабілізації квітку можна:

• перемістити до зефірного букета;
• встановити на торт або капкейк;
• додати в подарункову коробку;
• поєднати з листочками й бутонами;
• використати як центральний елемент композиції.

Під час перенесення не натискайте на краї пелюсток. Найбільш стійкою частиною зазвичай є нижня основа квітки.

Навіщо потрібна підставка

Підставка дозволяє встановити кондитерський цвях вертикально після формування квітки. Це зручно, коли потрібно звільнити руки, змінити насадку, підготувати інший колір маси або перевірити форму декору.

Використання підставки зменшує ризик випадково покласти робочу платформу на стіл, пошкодити квітку або забруднити поверхню залишками маси.

Насадки для створення квітів

Для поетапного формування пелюсток можна використовувати насадки з категорії «Інші квіти». Там представлені моделі для троянд, лілій і хризантем.

Готову квітку можна доповнити зеленню за допомогою кондитерських насадок для листочків.

Для першого знайомства із зефірною флористикою зручно обрати готовий набір кондитерських насадок із декількома різними візерунками.

Кондитерські мішки та барвники

Для точного формування пелюсток потрібен міцний кондитерський мішок, який дозволяє рівномірно контролювати натискання. Відповідні варіанти представлені в категорії «Кондитерські мішки».

Для базового забарвлення зефіру або крему можна використовувати гелеві барвники Chefmaster.

Після формування пелюстки можна додатково затонувати за допомогою сухих барвників із розпилювачем KAIBEI. Для акуратного нанесення пігменту підійде захисний бокс для фарбування.

Догляд за кондитерським цвяхом

Виріб виготовлений із харчового пластику та потребує дбайливого догляду.

• перед першим використанням промийте цвях теплою водою;
• після роботи видаліть залишки зефіру або крему;
• не замочуйте виріб у гарячій воді;
• не мийте в посудомийній машині;
• не сушіть на батареї;
• не залишайте біля нагрівальних приладів;
• не тримайте під прямими сонячними променями;
• не кладіть у духовку або мікрохвильову піч;
• перед зберіганням повністю висушіть усі елементи.

Температура продукту, який контактує з пластиковим виробом, повинна бути нижчою за 45 °C.

Купити кондитерський цвях в Україні

Кондитерський цвях FormFab діаметром 7 см із підставкою стане корисним інструментом для створення зефірних і кремових троянд, півоній, хризантем та інших багатошарових квітів.

Повний асортимент насадок, мішків та інструментів для створення солодких букетів представлений у категорії «Зефірна флористика».

Обирайте кондитерський цвях із підставкою для тренування, формування та перенесення зефірних і кремових квітів із доставкою по Україні.