Гелеві харчові барвники Украса для зефіру та декору

Гелеві харчові барвники Украса призначені для забарвлення зефіру, крему, вершків, айсингу, глазурі, мастики, тіста та інших кондитерських мас. Завдяки гелевій консистенції барвник зручно додавати невеликими порціями, поступово контролюючи насиченість кольору.

У каталозі FormFab представлені барвники ТМ «Украса» у флаконах по 25 г. Великий вибір відтінків дозволяє підібрати кольори для зефірних квітів, тортів, капкейків, розписних пряників, святкової випічки та тематичного декору.

Гелеві барвники для зефіру

Гелевий барвник можна додавати безпосередньо в зефірну масу, щоб отримати рівномірний базовий колір. Його вводять поступово, ретельно перемішуючи масу після кожної порції.

Для зефірної флористики зручно підготувати декілька відтінків однієї маси. Наприклад, світліший колір можна використати для зовнішніх пелюсток, а насиченіший — для серединки квітки або окремих декоративних елементів.

Для додаткового поверхневого тонування вже сформованих квітів можна використовувати сухі барвники з розпилювачем KAIBEI.

Кольори гелевих барвників Украса

У категорії представлені базові, пастельні, яскраві та темні відтінки:

• бірюзовий гелевий барвник — для блакитно-зелених квітів, морського та святкового декору;
• бузковий гелевий барвник — для ніжних квіткових і пастельних композицій;
• жовтий гелевий барвник — для серединок квітів, соняшників і теплого декору;
• барвник «Зелене яблуко» — для листочків, стебел і рослинних композицій;
• ніжно-рожевий гелевий барвник — для троянд, півоній і романтичних наборів;
• оранжевий гелевий барвник — для осінніх композицій, гарбузів і яскравої випічки;
• фіолетовий гелевий барвник — для насичених квітів і контрастного декору;
• червоний гелевий барвник — для ягід, квітів і святкових десертів;
• барвник «Чорний шоколад» — для темного крему, глазурі та шоколадного декору.

Актуальний асортимент, наявність і характеристики зазначені на сторінці кожної позиції.

Для яких виробів підходять барвники

Гелеві харчові барвники Украса можна використовувати для забарвлення:

• класичного зефіру та зефірних квітів;
• вершкового й білкового крему;
• айсингу для пряників;
• цукрової глазурі;
• мастики та цукрової пасти;
• тіста для печива, кексів і коржів;
• вершків і десертних мас;
• напоїв та іншої кондитерської продукції.

Перед використанням у новому рецепті краще перевірити барвник на невеликій кількості продукту. Остаточний відтінок залежить від початкового кольору маси та кількості доданого барвника.

Як користуватися гелевим барвником

1. Перед використанням збовтайте флакон.
2. Додайте невелику кількість барвника безпосередньо в продукт.
3. Ретельно перемішайте масу до рівномірного забарвлення.
4. Оцініть отриманий відтінок.
5. За потреби додайте ще декілька крапель і повторно перемішайте.

Колір краще набирати поступово. Додати барвник простіше, ніж освітлити масу після надмірного забарвлення.

Для точного дозування можна орієнтуватися на рекомендації, зазначені на сторінці товару та упаковці виробника. Кількість залежить від виду продукту, його об’єму й бажаної насиченості кольору.

Як змішувати кольори

Гелеві барвники можна поєднувати між собою для отримання додаткових відтінків. Змішування зручно проводити спочатку в невеликій окремій порції крему, айсингу або зефірної маси.

Поширені поєднання:

• жовтий і червоний — для теплих оранжевих відтінків;
• блакитний і червоний — для фіолетової палітри;
• жовтий і блакитний — для зелених відтінків;
• червоний із невеликою кількістю темного барвника — для бордової палітри;
• бузковий або фіолетовий із білою масою — для пастельних відтінків.

Записуйте використані пропорції, якщо потрібно повторити однаковий колір у наступній партії виробів.

Гелеві та сухі барвники: у чому різниця

Гелевий барвник додають у масу, щоб рівномірно забарвити весь продукт. Він підходить для зефіру, крему, айсингу, глазурі, мастики й тіста.

Сухий барвник частіше використовують для поверхневого тонування вже готового виробу. Ним можна підкреслити краї пелюсток, серединку квітки, рельєф пряника або окремі декоративні деталі.

Для складного декору обидва види можна поєднувати: спочатку надати масі базовий колір гелевим барвником, а після формування виробу додати тіні сухим барвником.

Барвники для крему, айсингу та мастики

Під час забарвлення крему спочатку додайте мінімальну кількість барвника. Після перемішування дайте кольору проявитися та лише потім коригуйте його насиченість.

Для айсингу важливо ретельно розподілити барвник, щоб у масі не залишилися смуги. Під час роботи з мастикою її потрібно вимішувати до рівномірного кольору по всьому об’єму.

Темні відтінки зазвичай потребують більшої кількості барвника, ніж пастельні. Для ніжної палітри зручніше спочатку приготувати світлу основу, а потім поступово додавати колір.

Зберігання гелевих барвників

Флакон потрібно зберігати щільно закритим у сухому місці, захищеному від прямих сонячних променів. Не залишайте упаковку біля нагрівальних приладів або в умовах підвищеної вологості.

Допускається утворення осаду, тому перед використанням барвник потрібно збовтати. Термін придатності та точні умови зберігання перевіряйте на етикетці конкретного товару.

Що ще потрібно для приготування зефіру

Для приготування зефірної маси можна підібрати агар-агар 1200 та альбумін Parmovo HW3.

Для формування квітів знадобляться кондитерські насадки для зефіру та кондитерські мішки.

Інші компоненти для приготування й оформлення десертів представлені в категорії «Інгредієнти та барвники».

Обирайте гелеві харчові барвники Украса для зефіру, крему, айсингу, глазурі, мастики, тіста та святкового кондитерського декору з доставкою по Україні.