Гелевые пищевые красители Украса для зефира и декора

Гелевые пищевые красители Украса предназначены для окрашивания зефира, крема, сливок, айсинга, глазури, мастики, теста и других кондитерских масс. Благодаря гелевой консистенции краситель удобно добавлять небольшими порциями, постепенно контролируя насыщенность цвета.

В каталоге FormFab представлены красители ТМ «Украса» во флаконах по 25 г. Большой выбор оттенков позволяет подобрать цвета для зефирных цветов, тортов, капкейков, расписных пряников, праздничной выпечки и тематического декора.

Гелевые красители для зефира

Гелевый краситель можно добавлять непосредственно в зефирную массу, чтобы получить равномерный базовый цвет. Его вводят постепенно, тщательно перемешивая массу после каждой порции.

Для зефирной флористики удобно подготовить несколько оттенков одной массы. Например, более светлый цвет можно использовать для внешних лепестков, а насыщенный — для серединки цветка или отдельных декоративных элементов.

Для дополнительного поверхностного тонирования уже сформированных цветов можно использовать сухие красители с распылителем KAIBEI.

Цвета гелевых красителей Украса

В категории представлены базовые, пастельные, яркие и тёмные оттенки:

• бирюзовый гелевый краситель — для голубовато-зелёных цветов, морского и праздничного декора;
• сиреневый гелевый краситель — для нежных цветочных и пастельных композиций;
• жёлтый гелевый краситель — для серединок цветов, подсолнухов и тёплого декора;
• краситель «Зелёное яблоко» — для листьев, стеблей и растительных композиций;
• нежно-розовый гелевый краситель — для роз, пионов и романтических наборов;
• оранжевый гелевый краситель — для осенних композиций, тыкв и яркой выпечки;
• фиолетовый гелевый краситель — для насыщенных цветов и контрастного декора;
• красный гелевый краситель — для ягод, цветов и праздничных десертов;
• краситель «Чёрный шоколад» — для тёмного крема, глазури и шоколадного декора.

Актуальный ассортимент, наличие и характеристики указаны на странице каждой позиции.

Для каких изделий подходят красители

Гелевые пищевые красители Украса можно использовать для окрашивания:

• классического зефира и зефирных цветов;
• сливочного и белкового крема;
• айсинга для пряников;
• сахарной глазури;
• мастики и сахарной пасты;
• теста для печенья, кексов и коржей;
• сливок и десертных масс;
• напитков и другой кондитерской продукции.

Перед использованием в новом рецепте лучше проверить краситель на небольшом количестве продукта. Окончательный оттенок зависит от первоначального цвета массы и количества добавленного красителя.

Как пользоваться гелевым красителем

1. Перед использованием встряхните флакон.
2. Добавьте небольшое количество красителя непосредственно в продукт.
3. Тщательно перемешайте массу до равномерного окрашивания.
4. Оцените полученный оттенок.
5. При необходимости добавьте ещё несколько капель и повторно перемешайте.

Цвет лучше набирать постепенно. Добавить краситель проще, чем осветлить массу после чрезмерного окрашивания.

Для точной дозировки следует ориентироваться на рекомендации, указанные на странице товара и упаковке производителя. Количество зависит от вида продукта, его объёма и необходимой насыщенности цвета.

Как смешивать цвета

Гелевые красители можно сочетать между собой для получения дополнительных оттенков. Смешивание удобно проводить сначала в небольшой отдельной порции крема, айсинга или зефирной массы.

Распространённые сочетания:

• жёлтый и красный — для тёплых оранжевых оттенков;
• голубой и красный — для фиолетовой палитры;
• жёлтый и голубой — для зелёных оттенков;
• красный с небольшим количеством тёмного красителя — для бордовой палитры;
• сиреневый или фиолетовый с белой массой — для пастельных оттенков.

Записывайте использованные пропорции, когда необходимо повторить одинаковый цвет в следующей партии изделий.

Гелевые и сухие красители: в чём разница

Гелевый краситель добавляют в массу, чтобы равномерно окрасить весь продукт. Он подходит для зефира, крема, айсинга, глазури, мастики и теста.

Сухой краситель чаще используют для поверхностного тонирования готового изделия. Им можно подчеркнуть края лепестков, серединку цветка, рельеф пряника или отдельные декоративные детали.

Для сложного декора оба вида можно сочетать: сначала придать массе базовый цвет гелевым красителем, а после формирования изделия добавить тени сухим красителем.

Красители для крема, айсинга и мастики

При окрашивании крема сначала добавьте минимальное количество красителя. После перемешивания дайте цвету проявиться и только затем корректируйте его насыщенность.

Для айсинга важно тщательно распределить краситель, чтобы в массе не осталось полос. При работе с мастикой её необходимо вымешивать до равномерного цвета по всему объёму.

Тёмные оттенки обычно требуют большего количества красителя, чем пастельные. Для нежной палитры удобнее сначала приготовить светлую основу, а затем постепенно добавлять цвет.

Хранение гелевых красителей

Флакон необходимо хранить плотно закрытым в сухом месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Не оставляйте упаковку возле нагревательных приборов или в условиях повышенной влажности.

Допускается образование осадка, поэтому перед использованием краситель необходимо встряхнуть. Срок годности и точные условия хранения проверяйте на этикетке конкретного товара.

Что ещё нужно для приготовления зефира

Для приготовления зефирной массы можно подобрать агар-агар 1200 и альбумин Parmovo HW3.

Для формирования цветов понадобятся кондитерские насадки для зефира и кондитерские мешки.

Другие компоненты для приготовления и оформления десертов представлены в категории «Ингредиенты и красители».

Выбирайте гелевые пищевые красители Украса для зефира, крема, айсинга, глазури, мастики, теста и праздничного кондитерского декора с доставкой по Украине.