Сменные кондитерские насадки для зефира и крема

Сменные кондитерские насадки — практичная система для создания зефирных и кремовых цветов с разными узорами. Основание насадки можно оставить в кондитерском мешке, а во время работы менять только фигурный рабочий элемент.

Такой формат помогает быстрее переходить от одной формы цветка к другой без замены мешка и перекладывания зефирной или кремовой массы. Сменные насадки подходят домашним кондитерам, мастерам зефирной флористики, профессиональным мастерским и участникам обучающих мастер-классов.

Как устроена сменная кондитерская насадка

Система состоит из основания, которое устанавливается в кондитерский мешок, и отдельного сменного узора. Именно форма рабочего элемента определяет количество, направление и изгиб лепестков будущего цветка.

При создании композиции можно снять один узор, установить другой и продолжить отсаживание той же массой. Это особенно удобно, когда необходимо сделать несколько видов цветов одного цвета.

Сменная насадка для зефира 5 см

Основой системы является сменная кондитерская насадка для зефира. Она предназначена для установки рабочих узоров диаметром 5 см.

Основные размеры:

• диаметр выходного узора — 5 см;
• диаметр входной части — 6,5 см;
• диаметр фиксирующей части — 6,5 см;
• высота насадки — 4,7 см;
• материал — пищевой пластик.

Основание имеет конус и бортик для удобной установки в кондитерский мешок. Для начала работы необходимо отдельно подобрать один или несколько совместимых сменных узоров.

Сменные узоры для кондитерской насадки

Каждый узор создаёт свою форму цветка. В каталоге можно подобрать разные варианты для зефирных букетов, кремового декора и праздничных композиций.

Среди представленных моделей:

• узор для сменной насадки №20;
• узор для сменной насадки №24;
• узор для сменной насадки №30;
• узор для сменной насадки №38;
• узор для сменной насадки №65;
• узор для сменной насадки №98;
• узор для сменной насадки №108.

Перед заказом рекомендуется посмотреть фотографию рабочего отверстия и пример готового цветка. Номер модели используется для идентификации дизайна, но основным критерием выбора должна быть форма узора.

Набор сменных насадок для зефира

Для первого знакомства с системой можно выбрать набор кондитерских насадок для зефира №4.

В комплект входят:

• одна сменная насадка диаметром 5 см;
• узор №54;
• узор №30;
• узор №38;
• узор №18.

Готовый комплект позволяет сразу попробовать несколько вариантов цветов. В дальнейшем коллекцию можно дополнять отдельными совместимыми узорами.

Преимущества сменной конструкции

• разные цветы можно создавать одним кондитерским мешком;
• не требуется перекладывать массу при замене узора;
• основание достаточно приобрести один раз;
• коллекцию рабочих элементов можно постепенно расширять;
• система помогает экономить время при создании композиции;
• одну массу можно использовать для нескольких видов цветов одного цвета;
• отдельные узоры занимают меньше места при хранении.

Для каких кондитерских масс подходят насадки

Сменные насадки можно использовать с массами, которые проходят через фигурное отверстие и сохраняют рельеф после отсаживания:

• зефирной массой;
• масляным кремом;
• белковым кремом;
• стабильным крем-чизом;
• айсингом подходящей консистенции;
• шоколадными и другими пластичными кондитерскими массами.

Слишком жидкая масса может терять рельеф, а чрезмерно плотная — плохо проходить через тонкие элементы узора. Перед созданием основной композиции стоит выполнить несколько пробных отсаживаний.

Как пользоваться сменной насадкой

1. Перед первым использованием промойте основание и узор тёплой водой.
2. Установите основание насадки в прочный кондитерский мешок.
3. Обрежьте конец мешка так, чтобы насадка надёжно удерживалась внутри.
4. Установите необходимый сменный узор.
5. Наполните мешок подготовленной зефирной или кремовой массой.
6. Выпустите лишний воздух и закрутите верхнюю часть мешка.
7. Сделайте пробное отсаживание и проверьте форму цветка.
8. Для создания другого дизайна замените рабочий узор.

Менять элемент необходимо аккуратно, чтобы не повредить тонкие детали и не испачкать наружную часть насадки массой.

Как выбрать сменный узор

При выборе обращайте внимание на:

• форму и количество лепестков;
• направление расположения прорезей;
• плотность будущего цветка;
• вид серединки;
• размер других цветов в композиции;
• пример готового изделия на странице товара.

Для базового комплекта удобно выбрать несколько заметно отличающихся узоров. Один можно использовать для центральных цветов, другой — для дополнительных элементов и заполнения композиции.

Кондитерские мешки для сменных насадок

Для насадки с входной частью 6,5 см необходим достаточно широкий и прочный мешок. Он должен выдерживать давление плотной зефирной массы и надёжно удерживать основание.

Подходящие варианты представлены в категории «Кондитерские мешки». Не обрезайте конец мешка слишком сильно: отверстие должно плотно охватывать конус насадки.

Температура массы и уход

Пластиковые насадки не предназначены для горячих продуктов. Температура зефирной, кремовой или другой массы должна быть ниже 45 °C.

Рекомендации по уходу:

• после использования разобрать насадку;
• удалить остатки массы с основания и узора;
• промыть детали тёплой водой;
• не замачивать в горячей воде;
• не мыть в посудомоечной машине;
• не сушить на батарее или возле нагревательных приборов;
• не оставлять под прямыми солнечными лучами;
• перед хранением полностью высушить все элементы.

Сменные узоры лучше хранить отдельно, чтобы тонкие прорези не деформировались под давлением других инструментов.

Сменные и обычные насадки: в чём разница

Обычная кондитерская насадка имеет неразборную конструкцию: каждому узору соответствует отдельный корпус. При смене насадки часто требуется использовать другой мешок или переставлять инструмент.

В сменной системе корпус остаётся в мешке, а мастер заменяет только рабочую часть. Это особенно удобно при создании крупной композиции из нескольких видов цветов одного цвета.

Неразборные модели можно посмотреть в категории «Кондитерские насадки для зефирных цветов». Другие готовые комплекты представлены в разделе «Наборы насадок».

Что ещё необходимо для зефирной флористики

Для приготовления стабильной зефирной массы можно использовать агар-агар 1200 и альбумин Parmovo HW3.

Для окрашивания массы подойдут гелевые пищевые красители Chefmaster, а для поверхностного тонирования лепестков — сухие красители с распылителем KAIBEI.

Полный ассортимент инструментов для создания зефирных цветов представлен в категории «Зефирная флористика».

Выбирайте сменную кондитерскую насадку FormFab и совместимые узоры для зефира, крема и создания разнообразных цветочных композиций с доставкой по Украине.