Кошик
Ваш кошик порожній :(
Це ніколи не пізно виправити :)
Агар-агар 1200 Java Biocolloid, 500 г — харчовий желюючий інгредієнт рослинного походження з високою силою гелю. Підходить для приготування зефіру, зефірних квітів, мармеладу, пастили, желе, суфле та інших кондитерських виробів.
Фасування 500 г зручне для регулярного використання, кондитерських майстерень та приготування великих партій зефіру, мармеладу й інших десертів.
1200
Сила гелю
500 г
Фасування
Для зефіру
Та інших десертів
Для чого підходить агар-агар 1200
Допомагає отримати стабільну масу, яка добре зберігає форму та рельєф.
Підходить для створення щільної та стабільної желейної структури.
Використовується у десертах, де необхідне стабільне желювання.
Підходить для суфле, «Пташиного молока» та інших десертів.
Рекомендоване дозування
Орієнтовна кількість агар-агару на 1 кг продукту:
Мармелад
8–12 г
Джем
5–8 г
Зефір
6–8 г
Пастила
6–9 г
Суфле, «Пташине молоко»
6–8 г
Морозиво
1–3 г
Желе та кондитерські вироби
10–20 г
Глазурі та покриття
10–30 г
Зверніть увагу
Дозування є орієнтовним. Точна кількість агар-агару залежить від рецептури, кількості вологи, кислотності продукту та бажаної щільності готового виробу.
Як використовувати агар-агар
У холодній рідині агар-агар повністю не розчиняється. Для його активації необхідне нагрівання приблизно до 95–100 °C. Подальший спосіб використання залежить від конкретної рецептури.
Що означає сила гелю 1200?
Сила гелю характеризує желюючу здатність агар-агару та впливає на його необхідне дозування. Агар із силою гелю 1200 добре підходить для зефіру та інших виробів, де важлива стабільна структура.
Детальніше про силу гелю 900, 1000 і 1200 →Характеристики
Сила гелю
1200
Торгова марка
Java Biocolloid
Країна
Італія
Вага
500 г
Тип
Харчовий агар-агар
Походження
Рослинне
Для зефіру та зефірної флористики
Агар-агар 1200 підходить для приготування класичного зефіру та зефірних квітів. Для роботи також можуть знадобитися альбумін та кондитерські насадки для зефірних квітів .
Рецепт
Класичний зефір на агар-агарі
Переглянути →
Корисно знати
Сила гелю 900, 1000 і 1200
У чому різниця →
Агар-агар Java Biocolloid 1200 — 500 г
Практичне фасування для регулярного приготування зефіру, мармеладу, пастили, желе, суфле та інших кондитерських виробів.
Зовнішній вигляд та оформлення упаковки можуть відрізнятися від представлених на фотографії.
