Агар-агар (1200) 1 кг, TM Java Biocolloid, Італія

Опис Агар-агар (1200) 1 кг, TM Java Biocolloid, Італія

Сила гелю 1200

Зовнішній вигляд упаковки, може відрізнятися від зразків на фото.

Агар-агар - це природний і корисний замінник желатину. Між іншим, агар-агар одна з найсильніших речовин, що желюють у світі, він за своєю желюючою силою перевершує навіть желатин! Єдине але - в холодній воді агар-агар повністю не розчиняється, тому для приготування желе або мармеладу з агар-агару його обов'язково потрібно нагрівати до 95-100 градусів, тільки тоді розчиняється у воді і починає желювати продукт. Отримують агар-агар з бурих і червоних водоростей, які ростуть у тихому океані і в білому морі.

Виробник: Java, Італія

Дозування, рекомендована виробником на 1 кг продукту:

• Мармелад 8-12 г
• Джем 5-8 г
• Зефир 6-8 г
• Пастила 6-9 г
• Пташине молоко, суфле 6-8 г
• Морозиво 1-3 г
• Кондитерські вироби, желе 10-20 г
• Глазур, покриття 10-30 г

У характеристиках Агар-агару важлива не тільки сила гелю, а й ступінь очищення. Цей агар через високий ступінь очищення дає змогу знизити вміст агару під час виробництва зефіру від 8 до 6,5-7 грамів.