Кошик
Ваш кошик порожній :(
Це ніколи не пізно виправити :)
Агар-агар 1200 Java Biocolloid — харчовий желюючий інгредієнт рослинного походження з високою силою гелю. Підходить для приготування зефіру, зефірних квітів, мармеладу, пастили, желе, суфле та інших кондитерських виробів.
Сила гелю 1200 дозволяє отримувати стабільну структуру готових виробів та використовувати агар у порівняно невеликому дозуванні.
1200
Висока сила гелю
1 кг
Зручне фасування
Для зефіру
Мармеладу, желе та суфле
Для чого підходить агар-агар 1200
Допомагає отримати стабільну масу, яка добре тримає форму та рельєф.
Використовується для створення щільної желейної структури готового виробу.
Підходить для десертів, у яких необхідне стабільне желювання.
Допомагає стабілізувати ніжну структуру повітряних десертів.
Рекомендоване дозування
Орієнтовна кількість агар-агару на 1 кг продукту:
Мармелад
8–12 г
Джем
5–8 г
Зефір
6–8 г
Пастила
6–9 г
Суфле, «Пташине молоко»
6–8 г
Морозиво
1–3 г
Желе та кондитерські вироби
10–20 г
Глазурі та покриття
10–30 г
Зверніть увагу
Вказані значення є орієнтовними. Точна кількість агару залежить від рецептури, кількості вологи, кислотності продукту та бажаної щільності готового виробу.
Як використовувати агар-агар
У холодній рідині агар-агар повністю не розчиняється. Для його активації необхідне нагрівання приблизно до 95–100 °C. Подальший спосіб приготування та температура залежать від конкретної рецептури.
Працюєте із зефіром?
Сила гелю має значення під час підбору дозування. Детальніше про різницю між агаром 900, 1000 і 1200 читайте у нашому матеріалі.
Що означає сила гелю агар-агару 900, 1000 і 1200 →Характеристики
- Сила гелю: 1200
- Торгова марка: Java Biocolloid
- Країна: Італія
- Вага: 1 кг
- Тип: харчовий агар-агар
- Походження: рослинне
Для зефірної флористики
Агар-агар 1200 підходить для приготування класичного зефіру та зефірних квітів. Для роботи також можуть знадобитися альбумін та кондитерські насадки для зефірних квітів .
Корисний матеріал
Класичний зефір на агар-агарі
Рецепт і температура сиропу →
Про агар-агар
Сила гелю 900, 1000 і 1200
У чому різниця →
Агар-агар Java Biocolloid із силою гелю 1200
Для зефіру, мармеладу, пастили, желе, суфле та інших кондитерських виробів.
Зовнішній вигляд та оформлення упаковки можуть відрізнятися від представлених на фотографії.
