Кошик
Ваш кошик порожній :(
Це ніколи не пізно виправити :)
Агар-агар 1200 Java Biocolloid, 50 г — харчовий желюючий інгредієнт рослинного походження з високою силою гелю. Підходить для приготування зефіру, зефірних квітів, мармеладу, пастили, желе та суфле.
Компактне фасування 50 г зручне для домашнього використання, невеликих партій десертів та тестування нових рецептів.
1200
Сила гелю
50 г
Фасування
Для зефіру
Та інших десертів
Для чого підходить агар-агар 1200
Для отримання стабільної маси, яка добре зберігає форму та рельєф.
Для створення щільної та стабільної желейної структури.
Підходить для десертів, у яких необхідне стабільне желювання.
Використовується для суфле, «Пташиного молока» та інших десертів.
Рекомендоване дозування
Орієнтовна кількість агар-агару на 1 кг продукту:
Мармелад
8–12 г
Джем
5–8 г
Зефір
6–8 г
Пастила
6–9 г
Суфле, «Пташине молоко»
6–8 г
Морозиво
1–3 г
Желе та кондитерські вироби
10–20 г
Глазурі та покриття
10–30 г
Зверніть увагу
Дозування є орієнтовним. Точна кількість агару залежить від рецептури, кількості вологи, кислотності та бажаної щільності готового виробу.
Як використовувати агар-агар
У холодній рідині агар-агар повністю не розчиняється. Для його активації необхідне нагрівання приблизно до 95–100 °C. Подальший спосіб використання залежить від конкретної рецептури.
Що означає сила гелю 1200?
Сила гелю характеризує желюючу здатність агару та впливає на необхідне дозування. Порівняння агару 900, 1000 і 1200 ми підготували в окремій статті.
Дізнатися більше про силу гелю →Характеристики
Сила гелю1200
Торгова маркаJava Biocolloid
КраїнаІталія
Вага50 г
ТипХарчовий агар-агар
ПоходженняРослинне
Для зефіру та зефірної флористики
Агар-агар 1200 підходить для приготування класичного зефіру та зефірних квітів. Для роботи також можуть знадобитися альбумін та кондитерські насадки для зефірних квітів .
Рецепт
Класичний зефір на агар-агарі
Переглянути →
Корисно знати
Сила гелю 900, 1000 і 1200
У чому різниця →
Агар-агар Java Biocolloid 1200 — 50 г
Зручне фасування для зефіру, мармеладу, пастили, желе, суфле та інших кондитерських виробів.
Зовнішній вигляд та оформлення упаковки можуть відрізнятися від представлених на фотографії.
