Корзина
Ваша корзина пуста!
Это никогда не поздно исправить :)
Агар-агар 1200 Java Biocolloid — пищевой желирующий ингредиент растительного происхождения с высокой силой геля. Подходит для приготовления зефира, зефирных цветов, мармелада, пастилы, желе, суфле и других кондитерских изделий.
Сила геля 1200 позволяет получать стабильную структуру готовых изделий и использовать агар в сравнительно небольшом количестве.
1200
Высокая сила геля
1 кг
Удобная фасовка
Для зефира
Мармелада, желе и суфле
Для чего подходит агар-агар 1200
Помогает получить стабильную массу, которая хорошо сохраняет форму и рельеф.
Используется для создания плотной желейной структуры готового изделия.
Подходит для десертов, в которых необходимо стабильное желирование.
Помогает стабилизировать нежную структуру воздушных десертов.
Рекомендуемая дозировка
Ориентировочное количество агар-агара на 1 кг продукта:
Мармелад
8–12 г
Джем
5–8 г
Зефир
6–8 г
Пастила
6–9 г
Суфле, «Птичье молоко»
6–8 г
Мороженое
1–3 г
Желе и кондитерские изделия
10–20 г
Глазури и покрытия
10–30 г
Обратите внимание
Указанные значения являются ориентировочными. Точное количество агара зависит от рецептуры, содержания влаги, кислотности продукта и желаемой плотности готового изделия.
Как использовать агар-агар
В холодной жидкости агар-агар полностью не растворяется. Для его активации необходимо нагревание примерно до 95–100 °C. Дальнейший способ приготовления и температура зависят от конкретной рецептуры.
Работаете с зефиром?
Сила геля имеет значение при подборе дозировки. Подробнее о разнице между агаром 900, 1000 и 1200 читайте в нашем материале.
Что означает сила геля агар-агара 900, 1000 и 1200 →Характеристики
- Сила геля: 1200
- Торговая марка: Java Biocolloid
- Страна: Италия
- Вес: 1 кг
- Тип: пищевой агар-агар
- Происхождение: растительное
Для зефирной флористики
Агар-агар 1200 подходит для приготовления классического зефира и зефирных цветов. Для работы также могут понадобиться альбумин и кондитерские насадки для зефирных цветов .
Полезный материал
Зефир на соке с агар-агаром
Посмотреть рецепт →
Об агар-агаре
Сила геля 900, 1000 и 1200
В чем разница →
Агар-агар Java Biocolloid с силой геля 1200
Для зефира, мармелада, пастилы, желе, суфле и других кондитерских изделий.
Внешний вид и оформление упаковки могут отличаться от представленных на фотографии.
