Name: Альбумин Parmovo HW3 высокопенный, 100 г (Италия)
Brand: Parmovo
Price: 150.00 UAH
Availability: InStock

Альбумин Parmovo HW3 высокопенный, 100 г (Италия)

Hit

Top

Код: 2111152640

Производитель: Parmovo

В наличии

150.00 грн.

Описание Альбумин Parmovo HW3 высокопенный, 100 г (Италия)

Альбумин Parmovo HW3, 100 г — высокопенный сухой яичный белок итальянского производства. Подходит для приготовления зефира, зефирных цветов, меренги, безе, белковых кремов, айсинга и суфле.

Фасовка 100 г удобна для домашнего использования, тестирования рецептов, небольших партий зефира и знакомства с альбумином Parmovo HW3 перед покупкой большей фасовки.

HW3 Высокопенный белок

100 г Малая фасовка

1 : 9 Базовое восстановление

Для чего подходит альбумин Parmovo HW3

Зефир и зефирные цветы

Помогает получить пышную белковую массу для классического зефира и зефирной флористики.

Меренга и безе

Подходит для рецептов, где важны качественное взбивание, объем и стабильная белковая пена.

Белковые кремы и суфле

Может использоваться в кремах, суфле и других изделиях на основе взбитого белка.

Айсинг и декор

Удобный сухой белок для айсинга, декорирования пряников и декоративных белковых масс.

Как развести сухой яичный белок

Для базовой замены свежего яичного белка альбумин можно восстанавливать водой в соотношении 1 : 9.

10 г альбумина

90 г воды

≈ 100 г восстановленного белка

Важно

Пропорция 1 : 9 подходит для базовой замены свежего белка. В рецептах зефира, меренги или крема количество альбумина и жидкости может отличаться. Если в рецепте уже указаны конкретные пропорции — придерживайтесь именно их.

Как подготовить альбумин к работе

Точно взвесьте альбумин

Используйте электронные весы для точного соблюдения рецептуры.

Добавьте жидкость

Количество воды, сока или пюре определяйте согласно конкретному рецепту.

Тщательно перемешайте

В смеси не должно оставаться сухих комочков порошка.

Дайте белку восстановиться

Ориентировочно оставьте смесь на 20–30 минут для гидратации.

Взбивайте в чистой посуде

Чаша и венчик должны быть чистыми, сухими и без следов жира.

Нужны точные пропорции?

Мы подготовили отдельную инструкцию о замене свежего белка альбумином и правильном восстановлении сухого белка.

Как правильно развести альбумин →

Характеристики Parmovo HW3

Содержание белка 83,5–88%

Растворимость 88–92%

Влажность не более 8%

pH 7,0–7,5

Энергетическая ценность 340 ккал / 100 г

Страна производства Италия

Для зефира и зефирной флористики

Альбумин Parmovo HW3 хорошо подходит для приготовления зефира и зефирных цветов. Для работы также могут понадобиться агар-агар 1200 и кондитерские насадки для зефирных цветов .