Name: Альбумін Parmovo HW3 високопінистий, 100 г (Італія)
Brand: Parmovo
Price: 150.00 UAH
Availability: InStock

Альбумін Parmovo HW3 високопінистий, 100 г (Італія)

Hit

Top

Код: 2111152640

Виробник: Parmovo

В наявності

150.00 грн.

Опис Альбумін Parmovo HW3 високопінистий, 100 г (Італія)

Альбумін Parmovo HW3, 100 г — високопінистий сухий яєчний білок італійського виробництва. Підходить для приготування зефіру, зефірних квітів, меренги, безе, білкових кремів, айсингу та суфле.

Фасування 100 г зручне для домашнього використання, тестування рецептів, невеликих партій зефіру та знайомства з альбуміном Parmovo HW3 перед купівлею більшого фасування.

HW3 Високопінистий білок

100 г Мале фасування

1 : 9 Базове відновлення

Для чого підходить альбумін Parmovo HW3

Зефір та зефірні квіти

Допомагає отримати пишну білкову масу для класичного зефіру та зефірної флористики.

Меренга та безе

Підходить для рецептів, де важливі якісне збивання, об'єм та стабільна білкова піна.

Білкові креми та суфле

Може використовуватися у кремах, суфле та інших виробах на основі збитого білка.

Айсинг та декор

Зручний сухий білок для айсингу, декорування пряників та декоративних білкових мас.

Як розвести сухий яєчний білок

Для базової заміни свіжого яєчного білка альбумін можна відновлювати водою у співвідношенні 1 : 9.

10 г альбуміну

90 г води

≈ 100 г відновленого білка

Важливо

Пропорція 1 : 9 підходить для базової заміни свіжого білка. У рецептах зефіру, меренги або крему кількість альбуміну та рідини може відрізнятися. Якщо в рецепті вже вказані конкретні пропорції — дотримуйтеся саме їх.

Як підготувати альбумін до роботи

Точно зважте альбумін

Використовуйте електронні ваги для точного дотримання рецептури.

Додайте рідину

Кількість води, соку або пюре визначайте відповідно до конкретного рецепта.

Ретельно перемішайте

У суміші не повинно залишатися сухих грудочок порошку.

Дайте білку відновитися

Орієнтовно залиште суміш на 20–30 хвилин для гідратації.

Збивайте у чистому посуді

Чаша та вінчик мають бути чистими, сухими й без слідів жиру.

Потрібні точні пропорції?

Ми підготували окрему інструкцію про заміну свіжого білка альбуміном та правильне відновлення сухого білка.

Як правильно розвести альбумін →

Характеристики Parmovo HW3

Вміст білка 83,5–88%

Розчинність 88–92%

Вологість не більше 8%

pH 7,0–7,5

Енергетична цінність 340 ккал / 100 г

Країна виробництва Італія

Для зефіру та зефірної флористики

Альбумін Parmovo HW3 добре підходить для приготування зефіру та зефірних квітів. Для роботи також можуть знадобитися агар-агар 1200 та кондитерські насадки для зефірних квітів .