Кошик
Ваш кошик порожній :(
Це ніколи не пізно виправити :)
Альбумін Parmovo HW3, 1 кг — високопінистий сухий яєчний білок італійського виробництва. Підходить для приготування зефіру, зефірних квітів, меренги, безе, білкових кремів, айсингу та суфле.
Фасування 1 кг зручне для професійної роботи, кондитерських майстерень, регулярних замовлень та приготування великих партій виробів на основі збитого білка.
HW3
Високопінистий білок
1 кг
Вигідне фасування
1 : 9
Базове відновлення
Для чого підходить альбумін Parmovo HW3
Допомагає отримати пишну білкову масу для класичного зефіру та зефірної флористики.
Підходить для рецептів, де важливі якісне збивання, об'єм та стабільна білкова піна.
Може використовуватися у кремах, суфле та інших виробах на основі збитого білка.
Зручний сухий білок для айсингу, декорування пряників та декоративних білкових мас.
Як розвести сухий яєчний білок
Для базової заміни свіжого яєчного білка альбумін можна відновлювати водою у співвідношенні 1 : 9.
10 г
альбуміну
90 г
води
≈ 100 г
відновленого білка
Важливо
Пропорція 1 : 9 підходить для базової заміни свіжого білка. У рецептах зефіру, меренги або крему кількість альбуміну та рідини може відрізнятися. Якщо в рецепті вже вказані конкретні пропорції — дотримуйтеся саме їх.
Як підготувати альбумін до роботи
Точно зважте альбумін
Використовуйте електронні ваги для точного дотримання рецептури.
Додайте рідину
Кількість води, соку або пюре визначайте відповідно до конкретного рецепта.
Ретельно перемішайте
У суміші не повинно залишатися сухих грудочок порошку.
Дайте білку відновитися
Орієнтовно залиште суміш на 20–30 хвилин для гідратації.
Збивайте у чистому посуді
Чаша та вінчик мають бути чистими, сухими й без слідів жиру.
Потрібні точні пропорції?
Ми підготували окрему інструкцію про заміну свіжого білка альбуміном та правильне відновлення сухого білка.
Як правильно розвести альбумін →Характеристики Parmovo HW3
Вміст білка
83,5–88%
Розчинність
88–92%
Вологість
не більше 8%
pH
7,0–7,5
Енергетична цінність
340 ккал / 100 г
Країна виробництва
Італія
Для зефіру та зефірної флористики
Альбумін Parmovo HW3 добре підходить для приготування зефіру та зефірних квітів. Для роботи також можуть знадобитися агар-агар 1200 та кондитерські насадки для зефірних квітів .
Інструкція
Як розвести альбумін для зефіру
Переглянути →
Для структури
Агар-агар 1200 для зефіру
Переглянути →
Інші фасування альбуміну
Альбумін Parmovo HW3 — 1 кг
Вигідне фасування для зефіру, меренги, айсингу, кремів, суфле та інших кондитерських виробів.
Зовнішній вигляд та оформлення упаковки можуть відрізнятися від представлених на фотографії.
